1948年，新杵堂创始人田口由松先生，在战乱年代曾置身海外，历尽艰辛回到祖国日本后，在当时的大分县的臼杵郡，先安定了下来。就这样田口先生与臼杵郡结缘后，日后，从其地名中取「杵」一字，并与同和代表着日新月异，不忘创新的「新」一字，命名了我们的第一家日式甜点店名为新杵堂（Shinkinedo）。

 

新杵堂，位于现今的岐阜县中津川市，因为独特的地貌气候以及盆地的缘故，又因为日夜温差大，从而盛产优质的栗子而闻名日本全国。外加中津川市依山傍水，新杵堂加工甜点所用的水源直取惠那山（Ena-San）的天然山泉，与传统日式手工甜点完美搭配，最终经过传统技法调理烹饪，从日本的地理中心，岐阜县送达日本全国以及海外各地。为每一位希望品尝新杵堂甜点的顾客，坚持不懈的提供着沁人心田的优美甜点。

 

现在，作为传承新杵堂精神的，田口家族第三代，田口和寿先生（新杵堂最高经营负责人）在日本传统甜点名店东京赤坂塩野，修行传统技法以及核心精神，共五年，并随后远渡重洋，奔赴美国纽约，以及法国巴黎，进一步学习西式甜点的历史以及技法后，于2002年圆满回国，从而正式任职新杵堂的最高经营负责人一职。结合自身的经验，融合日本传统甜点的技法，以及西式甜点的创意，不断创新，多次在「世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）」获得最高荣誉的金奖，从传统的各式甜点到融合当代食尚因素的创新甜点，从日本，到世界各地，深受各界人士喜爱。